|
|
Gegratineerde Geitenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 plakken geitenkaas
40 gr. gemengde sla
2 dl sherydressing
8 st. frambozen
8 st. walnoten
2 el. Pijnboompitten geroosterd
2 dl. Portsaus
Ingredienten sherry dressing:
1,5 dl ma?solie
3 eetlepels notenolie
3 eetlepels sherry-azijn
3 eetlepels droge sherry
2 eetlepels honing
1 sjalotje
zout/peper
Ingredienten Portsaus ( koude )
5 dl rode Port
1 dl rode wijn
1 dl vers geper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de slasoorten ( eikeblad, frisee, lolo rosso ) en slinger ze droog en vermeng ze luchtig met de sherrydressing* .
Verdeel de sla over 4 borden en leg de frambozen erop of er naast.
Bestrooi de salade met de walnoten en de pijnboompitten.
Leg de plakken geitenkaas op een metalen plateau en schuif ze onder de voorverwarmde grill, tot de bovenkant pruttelt en goudbruin begint te kleuren. Schep ze met een paletmes of een taartschep op de borden, strooi er wat gesnipperde bieslook over en leg er een lepeltje Portsaus* bij.
Werkwijze sherry dressing: Doe alle ingredienten in een foodprocessor maak op smaak met peper en zout.
Breng alle ingredienten aan de kook en laat het geheel op een matig vuur inkoken tot 1/3 van de oorspronkelijke hoeveelheid. Breng de saus op smaak.
|
|
|